做魚干好吃又簡單的方法是蒸煮后涼拌。首先，將魚干稍微清洗，然后放入蒸鍋中蒸煮10-15分鐘，直到魚干變軟。蒸煮可以幫助魚干恢復一些原有的鮮嫩口感，同時去除過多的鹽分和腥味。蒸煮完畢后，將魚干取出放涼，然后用手撕成小塊。接著，可以準備一些調味料，如蒜末、姜末、香菜末、醬油、醋、辣椒油等，根據個人口味調配。最后，將調味料均勻地淋在撕好的魚干上，拌勻即可食用。這樣做出來的魚干既保留了原有的鮮香，又增加了豐富的口感，簡單又美味。此外，如果想要更加豐富的口味，還可以在涼拌時加入一些配菜，如青椒、紅椒、洋蔥等，增添色彩和口感。這種做法不僅簡單易行，而且能夠充分展現魚干的美味。