鄭州的鯉魚三吃聞名遐邇，這道菜講究十足。過(guò)去，廚師會(huì)將鯉魚養(yǎng)在清水中幾天，以去除土腥味，之后才下鍋烹制。如今雖不再如此精細(xì)，但一魚三吃仍能讓人垂涎三尺。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾則與蘿卜絲一同燉成湯，最有趣的是將糖醋汁拌入一窩線面條中，這種吃法與杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。來(lái)到開封，你不可錯(cuò)過(guò)芝麻翅中翅。這道菜是豫菜中的珍品，雞翅先腌制后裹上蛋汁，再蘸滿芝麻，放入油中炸至金黃。炸熟后的雞翅外皮酥脆，猶如蟬翼，既美麗又美味。洛陽(yáng)水席是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣瑤资啦穗葴珳钊嘶匚稛o(wú)窮。其中，連湯肉片是不可或缺的名菜，以老店“真不同”所做最為出名。這道菜以精瘦肉為主料，輔以木耳、金針菇、大綠豆等，肉片滑嫩，略帶微酸，令人食欲大增。安陽(yáng)的飲食口味偏淡，但近年來(lái)受到川菜、粵菜、東北菜的影響，人們?cè)陲堭^里點(diǎn)菜時(shí)會(huì)嘗試各種菜式。盡管如此，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗仍受到廣泛喜愛，尤其是在紅白喜事等重要場(chǎng)合。其中，扣碗酥肉最具傳揚(yáng)潛力，這道菜以酥肉為主料，口感細(xì)膩，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸４送猓瑐鹘y(tǒng)小吃三不粘和粉漿面也是安陽(yáng)飲食文化的重要組成部分，它們以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝，展現(xiàn)了安陽(yáng)人民對(duì)美食的熱愛和追求。