紅曲粉一旦過期半年，就不能再食用了。這是因為紅曲粉極易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸發生霉變，并生成有毒物質。因此，過期的紅曲粉可能會對人體健康造成威脅。紅曲粉是一種天然的紅色素，廣泛應用于南方地區的食品制作中。尤其在餐飲行業，紅曲粉被大量使用來增添食物的顏色和風味。經過現代醫學研究證實，紅曲粉富含洛伐他丁，這種物質具有顯著的降血脂和降血壓作用，對人體健康有益。然而，雖然紅曲粉在適量使用時對人體有益，但過期或不當保存的紅曲粉卻可能產生有害物質。因此，在使用紅曲粉時，我們需要注意其保質期和保存條件，以確保食品安全。總之，雖然紅曲粉在適量使用時對人體有益，但過期或受潮的紅曲粉卻可能產生有害物質。因此，在購買和使用紅曲粉時，我們需要注意其保質期和保存條件，并避免使用過期或受潮的產品。