肉沫蒸蛋要想蒸得好吃又嫩，關鍵在于選用新鮮的食材，掌握好蛋液與水的比例，以及恰當的蒸煮時間。一般來說，蒸制時間在10到15分鐘左右為佳。在準備食材時，要確保雞蛋和肉沫都是新鮮的，這將大大提升菜肴的口感。將雞蛋打散，加入適量的溫水，而不是冷水，這樣蒸出的蛋羹更加細膩。蛋液與水的比例大約為1:1到1:1.5之間，這樣蒸出的蛋羹既不會太稠也不會太稀。將肉沫均勻鋪在蛋液上面，這樣肉沫的鮮香能在蒸煮過程中滲透到蛋液中。蒸鍋內的水要先燒開，然后再將蛋液放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸制10到15分鐘。具體時間要根據蒸鍋的功率和蛋液的厚度來定。在蒸煮過程中，不要頻繁打開蒸鍋蓋子，以免影響蒸鍋內的溫度和蒸煮效果。當蒸煮時間結束后，可以打開蓋子，用牙簽在蛋羹中間插一下，如果沒有蛋液流出，就說明已經蒸熟了。最后，加入生抽、香油等調味料，撒上蔥花，一道鮮嫩可口的肉沫蒸蛋就做好了。