制作10斤五香香腸的配料包括：豬肉10斤、鹽100克、糖適量、高度白酒100ml、姜汁50克、五香粉100克、胡椒粉或者白胡椒適量、雞精適量、老抽25-50克。制作流程如下：1. 將豬肉切成適當大小的肉丁或者細條，用白酒抓勻后拌入其他調料，徹底攪拌均勻后腌制1-2小時，讓調料充分滲透到肉里。2. 將腸衣提前浸泡清洗干凈，準備好灌腸器和捆扎繩。把腸衣套在灌腸器上，尾部打結。3. 將腌制好的肉通過灌腸器灌入腸衣內，注意要灌得緊實且不要留有空隙，同時避免腸衣破裂。4. 灌滿一根腸衣后用繩子扎緊口，并用棉線將其分段扎好。每段香腸用牙簽扎幾個小孔，方便晾曬時排氣和風干。5. 將灌好的香腸掛在陰涼通風處晾曬10天左右，直到達到個人喜歡的干濕程度。避免陽光直射和高溫環境，以免影響口感。注意事項：- 高度白酒是防腐的關鍵，不可缺少。- 腸衣浸泡水溫不宜過高，以免影響腸衣的強度。- 豬肉的肥瘦比例可根據個人口味選擇，但建議不要太肥或太瘦，以免影響口感。- 晾曬環境要選擇陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫環境。制作完成后，五香香腸可以冷凍保存，隨吃隨取，非常方便。食用時可以蒸煮或者煎烤，搭配主食或作為小吃都非常美味。詳情官方服務預約搬家