制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，建議使用60目的面粉篩進(jìn)行過(guò)篩。面粉篩的構(gòu)成包括防塵蓋、上框、中框、底框、彈簧、網(wǎng)架、彈跳球、沖孔板、篩網(wǎng)、振動(dòng)電機(jī)、密封圈（硅膠）、束環(huán)、機(jī)含滾座等部件。在中國(guó)，面粉篩的目數(shù)規(guī)格是以每厘米內(nèi)的目孔數(shù)來(lái)表示的，而國(guó)際上通常使用每英寸內(nèi)的目孔數(shù)來(lái)表示，還有的會(huì)以每個(gè)目孔的大小（單位為毫米）來(lái)表示。目數(shù)越大，表示物料的粒度越細(xì)；目數(shù)越小，則物料粒度越大。所謂的篩分粒度，就是指顆粒能夠通過(guò)篩網(wǎng)的篩孔尺寸。例如，1平方英寸（約25.4毫米×25.4毫米）面積上的篩孔數(shù)量即為目數(shù)。