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牛奶餐包

導讀首先,將牛奶稍微加熱至約30度,與酵母混合后靜置5分鐘。隨后,將其他原料(包括已混合的牛奶和酵母)倒入面包機中,或者選擇手工和面。若選擇手工和面,需按照相同步驟操作。接著,啟動面包機的發酵檔開始和面,大約20分鐘后加入黃油,繼續和面20分鐘。當面團呈現出有麩質的網狀結構時,即可停止和面。此時,將面團和至光滑,并讓其發酵一個小時。發酵完成后,用手掌輕輕按壓面團以排氣,隨后將面團平分成10個約50克的小面團。用屜布覆蓋這些小面團,讓它們松弛15分鐘。然后,取一個面團壓平成橢圓形,從上下各三分之一處向內對折。利用雙手雙掌外側的弧度,滾動面團的兩端,使兩端變得更細。完成這些步驟后,進行45分鐘的最后發酵,使面團發酵至原先的兩倍大小。

制作面包的食材和調料準備如下:250克高筋面粉、125克牛奶、4克酵母粉、50克雞蛋液、5克食鹽、38克白砂糖以及63克黃油。首先,將牛奶稍微加熱至約30度,與酵母混合后靜置5分鐘。隨后,將其他原料(包括已混合的牛奶和酵母)倒入面包機中,或者選擇手工和面。若選擇手工和面,需按照相同步驟操作。接著,啟動面包機的發酵檔開始和面,大約20分鐘后加入黃油,繼續和面20分鐘。當面團呈現出有麩質的網狀結構時,即可停止和面。此時,將面團和至光滑,并讓其發酵一個小時。發酵完成后,用手掌輕輕按壓面團以排氣,隨后將面團平分成10個約50克的小面團。用屜布覆蓋這些小面團,讓它們松弛15分鐘。然后,取一個面團壓平成橢圓形,從上下各三分之一處向內對折。利用雙手雙掌外側的弧度,滾動面團的兩端,使兩端變得更細。完成這些步驟后,進行45分鐘的最后發酵,使面團發酵至原先的兩倍大小。最后,在面團表面涂抹一層雞蛋液,并用剪刀剪出切口。將處理好的面團放入預熱好的烤箱中烘烤即可。

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