排樓湯圓制作獨特，首先將大米浸泡洗凈，加清水磨成漿。隨后，將漿倒入中火鍋內，加入適量的精鹽和五香粉，煮熟后稍冷卻。此時，需用手反復揉光揉透，搓成竹筷粗細的圓條，再橫切成一厘米長的段，即成湯圓。將這些湯圓放入沸水鍋中，加入精鹽稍煮，待湯清白、丸柔軟時，撒上蔥花和白胡椒粉，一碗香辣可口的排樓湯圓便完成了。鹽藠頭則是以新鮮藠頭為主要原料，經過精心去污洗凈、入罐腌制和發酵精制而成，保留了藠頭的鮮美和獨特口感。南岳觀音筍中，最具特色的是油筍。采摘山間鮮嫩肥壯的小筍，去殼洗凈后稍煮，取出曬干，再置茶油中浸泡貯存。隨著時間的推移，其質地愈佳，味道愈香。成品呈條狀，形成鳳尾狀，色澤淡黃油亮，肉質細嫩、松脆爽口，富有奇香。食用時只需略加鹽椒，便味美無比。此外，還有經過鹽水煮過、幾曬幾蒸后入壇收貯的鹽水小筍，風味獨特。南岳素食豆腐種類繁多，包括家常豆腐、砂鍋豆腐、豆腐丸、夾心豆腐等。這些豆腐制品通過炸、燉、蒸、煮、炒等多種技法烹制而成，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，滿足了不同食客的口味需求。