一、油菜是可以生吃的，這種做法在日本和韓國較為常見，他們會在料理中加入生油菜或油菜花。油菜屬于莖葉類蔬菜，含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，是一種綠色蔬菜。綠色蔬菜的顏色深淺與其營養價值有關，深色蔬菜通常營養價值更高，如綠色（含有葉綠素）、紅紫色、黃色和接近白色的蔬菜。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。二、蒿子稈同樣可以生吃，并不會導致中毒。天然食物因其營養豐富、無化學添加劑而受到人們的喜愛。然而，一些未經加工或烹飪的天然食物中可能含有阻礙或抑制營養素吸收的成分，這些成分本身對人體無害，但可能會影響營養素的吸收，導致營養缺乏，影響健康和健美。1. 含有蛋白酶抑制劑的食物：某些天然食物中的蛋白酶抑制劑能抑制多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用，導致蛋白質不能被人體完全吸收，從而可能引起蛋白質營養不良癥，表現為皮膚粗糙、彈性差，毛發稀疏、變色，表皮產生有色斑點等。豆類和生雞蛋都含有蛋白酶抑制劑。2. 影響維生素吸收的天然食物：某些水產品如蝦、鯉魚、鮮魚體內存在硫胺素（維生素B1）酶的抗營養因子，可能導致硫胺素失去活性，引起硫胺素缺乏，產生脂溢性皮炎、帶狀皰疹及腳氣病等癥。生雞蛋內的抗生物素蛋白可與生物素結合，影響腸道對生物素的吸收，可能導致皮膚炎、皮膚干燥、粗糙，出現脫屑性斑點等。3. 影響礦物質吸收的天然食物：如菜花、卷心菜、蘿卜等蔬菜含有致甲狀腺腫因子，可能阻礙甲狀腺對碘的作用，引起甲狀腺腫、肥胖、頭發干枯等癥。含有較多草酸的蔬菜（如菠菜、大蔥等）和大多數谷類食物（含有較多纖維和植酸）可能與鈣、鎂、鐵、鋅、銅等礦物元素結合，影響人體吸收。長期生食這些食物可能導致微量礦物質缺乏癥，引起皮膚變性，頭發結構和顏色變化，指甲生白斑等一系列病變。因此，對于不能生食的天然食物，需要注意適當的烹飪加工，以充分利用其營養價值。