貴州人熱愛美食，尤以辣味為主。辣子雞作為貴州特色菜，其制作方法獨(dú)特，深受人們喜愛。將鮮雞肉與貴州糟辣椒、姜、蒜等調(diào)料一同炒香，雞肉的鮮嫩與辣椒的香辣完美融合，讓人食欲大增。遵義豆花面則是另一道具有地方特色的面食。面條在豆?jié){中煮熟，上面覆蓋著雪白的豆花，口感細(xì)膩，味道獨(dú)特。豆花的制作也頗為講究，采用酸湯點(diǎn)豆，使得豆腐更加細(xì)嫩，風(fēng)味更佳。遵義羊肉粉也是貴州的一道名小吃。鮮羊肉熬制的湯底醇厚鮮美，澆在細(xì)米粉上，再配以羊肉片和各種調(diào)料，味道濃郁，令人回味無窮。這道小吃在遵義地區(qū)尤為流行，曾獲得“中華名小吃”的稱號，歷史悠久，名揚(yáng)遐邇。畢節(jié)湯圓風(fēng)味多樣，餡料豐富。從洗沙、蜜棗到冰片、蘇麻等，每種餡料都各具特色，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼。畢節(jié)湯圓起源于畢節(jié)，后在貴陽等地經(jīng)營，已有近50年的歷史，成為當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食?；ㄏＨ夥勖追凼琴F陽地區(qū)的特色小吃。以牛肉、酸蓮花白、蕪荽等為主要原料，經(jīng)過精心制作，湯鮮味美，肉香四溢。這道美食經(jīng)過多年的發(fā)展，已成為貴州飲食文化的代表之一。從江香豬是貴州另一種著名的美食。其肉質(zhì)優(yōu)良，口味鮮美。無論是爆炒、燒烤還是煮制、腌制，都能展現(xiàn)出不同的美味。最簡單的吃法是將香豬去皮切片，整齊碼放后蒸制20分鐘，滿屋飄香，令人垂涎欲滴。