當制作餅干時，低筋面粉可以被普通面粉所替代。實際上，你也可以通過將普通面粉與玉米淀粉按4：1的比例混合來制作低筋面粉。這種混合物能夠通過減少面粉中的蛋白質含量來降低筋度，從而使餅干更加酥松。以下是手指餅干的做法，已經根據你的要求進行了潤色和條理化處理：**用料：**- 主料：低筋面粉70克- 輔料：雞蛋黃3個、雞蛋清2個、糖粉55克**制作步驟：**1. 將雞蛋黃與20克糖粉放入碗中，使用手動打蛋器打發至微微發白。2. 篩入35克低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。3. 分次加入打發的蛋清，每次都要充分翻拌均勻。4. 取出一半的打發蛋清，加入蛋黃糊中，再次翻拌均勻。5. 篩入剩余的低筋面粉，繼續翻拌至均勻。6. 加入剩余的雞蛋清，再次翻拌均勻。7. 將混合好的餅干糊裝入裱花袋中，擠出約10厘米長的餅干條。8. 預熱烤箱至160度，上下火烘烤。將餅干放入中層，烘烤12分鐘后關閉烤箱，利用余溫再燜10分鐘。9. 烤好的手指餅干待涼后應密封保存，以保持其口感。10. 如此制作，你將得到美味的手指餅干。