老干媽在全球范圍內(nèi)受到許多消費(fèi)者的喜愛，被譽(yù)為一種神奇的調(diào)味品。最近，德國一家知名的第三方消費(fèi)品檢測機(jī)構(gòu)對老干媽、老干爹、海天等品牌的油辣椒產(chǎn)品進(jìn)行了權(quán)威的評估。然而，評估結(jié)果顯示，這些產(chǎn)品的表現(xiàn)并不理想，只獲得了D-的評級。主要的扣分點(diǎn)在于油辣椒中檢測出了礦物油、多環(huán)芳烴化合物、塑化劑和增味劑等致癌物質(zhì)。在這次評估中，包括老干媽辣醬在內(nèi)的幾款產(chǎn)品最終只獲得了D級評分。核心原因在于油辣椒中的礦物油超標(biāo)、含有谷氨酸鈉、多環(huán)芳烴化合物、塑化劑和增味劑等成分。這些成分對人體健康產(chǎn)生了顯著的影響。1. 礦物油：在本次評估中，所有產(chǎn)品均檢測出了礦物油飽和烴（MOSH）。根據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）2013年的評估報(bào)告，某些礦物油飽和烴在動(dòng)物體內(nèi)積聚，可能會(huì)在肝臟、脾臟和淋巴結(jié)等器官中產(chǎn)生微肉芽腫，長期積累可能存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。德國聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評估研究所（BfR）建議，食品中MOSH的遷移量應(yīng)控制在4毫克/千克以內(nèi)。然而，包括老干媽在內(nèi)的幾款油辣椒的礦物油含量遠(yuǎn)超這一標(biāo)準(zhǔn)。2. 多環(huán)芳烴化合物：德國實(shí)驗(yàn)室在所有產(chǎn)品中均檢測出了多環(huán)芳烴化合物（PAHs），其中某些物質(zhì)具有致癌性。根據(jù)歐盟條例，多環(huán)芳烴污染物的含量限值為2微克/千克。老干爹風(fēng)味豆豉油辣椒和老干爹辣三丁油辣椒因多環(huán)芳烴化合物含量偏高（超過歐盟限值的50%）被降級。3. 塑化劑：塑化劑是一種增加塑料可塑性的化學(xué)物質(zhì)。如果應(yīng)用于食品，可能會(huì)顯示出生殖毒性。在本次評估中，好人家、翠宏、老干媽、友加等8款產(chǎn)品的塑化劑含量超過了歐盟標(biāo)準(zhǔn)值。4. 增味劑：主要指的是谷氨酸鈉，即味精。美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)（FASEB）的報(bào)告顯示，如果攝入3克或以上的谷氨酸鈉，可能會(huì)引發(fā)頭痛、頸部僵硬、乏力等癥狀。除翠宏香辣紅油和好人家紅油辣椒麻辣味外，其他所有產(chǎn)品均因含有增味劑——谷氨酸鈉或味精而被降級。德國的ko-Test作為中立的評測機(jī)構(gòu)，本次抽檢采用匿名采購方式。為了確保檢測的準(zhǔn)確性，樣品的采購一半在線，一半線下。送檢的機(jī)構(gòu)為分布在德國不同地區(qū)的12家權(quán)威實(shí)驗(yàn)室，但結(jié)果并不樂觀。評測機(jī)構(gòu)在結(jié)果出來后，并沒有立即公布給媒體，而是首先通知了相關(guān)企業(yè)，希望與企業(yè)共同分析。然而，企業(yè)在接到檢測結(jié)果后，大多數(shù)對此結(jié)果不予理會(huì)。只有老干爹主動(dòng)聯(lián)系詢問情況。當(dāng)記者聯(lián)系相關(guān)企業(yè)時(shí)，大多數(shù)企業(yè)都不認(rèn)可這樣的結(jié)果。當(dāng)問到礦物油等指標(biāo)是否在檢測范圍內(nèi)時(shí)，四川友善食品公司的人員無法回答，表示“不便評論”。這并不是老干媽等食品第一次被發(fā)現(xiàn)成分問題。根據(jù)瑞士資訊的報(bào)道，早在2007年6月，老干媽辣椒醬就被歐盟蘇黎世質(zhì)檢部門檢出塑化劑含量過高，不利于健康，因此被下達(dá)禁售令。