1. 谷氨酸鈉，通常稱作味精，是一種常用的食品添加劑，其化學式為C5H8NNaO4。2. 研究表明，谷氨酸鈉可能對人體產生環境荷爾蒙作用。1994年，歐爾尼博士在《Neuro Toxicology》上發表的研究指出，特別是在嬰兒發育的關鍵階段，長期或大量攝入谷氨酸鈉可能擾亂內分泌系統，對生長和發育造成潛在影響。3. 谷氨酸鈉被認為是一種神經興奮劑，因為它能影響神經細胞間的信號傳遞。正常情況下，微量的谷氨酸鈉在血液中不會造成問題，但過量攝入，尤其是進入大腦，會導致神經細胞過度刺激并可能引發死亡。4. 與白砂糖的情況類似，微量攝取谷氨酸鈉無害，但大量短時間內攝入可能產生有害效果。因此，對于谷氨酸鈉的安全性，應當謹慎對待。5. 特別是在嬰兒和發育中的個體的飲食中，應控制谷氨酸鈉的攝入量，以保護神經系統健康。參考來源包括搜狐讀書和巖模谷氨酸鈉網。詳情