小龍蝦的頭是可以吃的，但需徹底清洗，特別是蝦鰓，需處理掉。蝦頭富含營(yíng)養(yǎng)，但可能存在污染物和寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，需徹底煮熟以殺死寄生蟲(chóng)。食用小龍蝦與“橫紋肌溶血癥”有關(guān)，蝦頭集中了鰓、胃等主要臟器，重金屬含量高，建議盡量避免食用蝦頭。蝦頭部位千萬(wàn)不能食用，是吸收并處理毒素最多的地方，易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)。蝦線(xiàn)和蝦黃也應(yīng)避免食用，蝦線(xiàn)是蝦的“消化道”，蝦黃與蝦的肝臟很近，易受污染。蝦黃在水質(zhì)干凈的地方可以放心食用。蝦腮也是重金屬和有害物質(zhì)的聚集地，食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。吃小龍蝦要適量，以免過(guò)敏或影響健康。