快速成冰實驗怎么做？首先，準備和操作：在一個250毫升的燒杯中放入60克的醋酸鈉晶體（NaAc·3H2O）并注入40毫升的蒸餾水，然后在熱水浴上加熱至晶體全部溶解。接著，繼續加熱數分鐘后，取出盛有溶液的燒杯，靜置讓其冷卻到室溫。使用玻棒輕輕摩擦一下杯壁，或者攪動溶液，或者向溶液內投入一粒醋酸鈉晶體作為“籽晶”。這時，溶液內會迅速析出針狀結晶，并遍及整個燒杯底部，看起來就像是形成了“冰塊”。同樣的實驗也可以使用硝酸鈉、硫酸鈉晶體（NaSO4·10H2O）進行。另外，也可以直接使用硫代硫酸鈉（俗稱海波：Na2S2O3·5H2O）小心加熱，利用其結晶水溶解制成過飽和溶液，實驗現象將更加明顯。快速成冰實驗的原理：1. 常溫下的醋酸鈉過飽和溶液處于非常不穩定的狀態，加入晶體后，這種狀態失去平衡，過多的溶質會像水結冰一樣迅速結晶，而結晶過程會放出熱量，因此也被稱為“熱冰”。2. 這是過飽和溶液不穩定性的實驗表現。醋酸鈉的熱飽和溶液在不受擾動的情況下冷卻，結晶作用往往不會發生。3. 這種溶液被稱為過飽和溶液，是一種介穩體系（不穩定體系，但還能暫時存在）。當攪動此溶液或加入溶質的“籽晶”，就能析出過量溶質的結晶。4. 熱水中的結晶中心比冷水中的多得多，這加速了熱水結冰的協同作用。圍繞結晶中心，分子生長出子晶，子晶是外延結晶的晶核。對流使各種取向的分子都流過子晶，從而形成更大的晶體。