在購買阿膠時，可以從外觀、氣味、質地、年份和廠商五個方面入手進行鑒別。首先，觀察阿膠的外觀，優質阿膠通常呈琥珀色或棕黑色，表面平滑且沒有氣孔或油孔，厚薄均勻且邊角無缺損。當把阿膠拍在硬物上時，優質阿膠的破裂程度均勻，橫斷層面的角質面光澤透明。此外，優質阿膠不會粘手。其次，通過聞氣味來辨別阿膠的真偽。在阿膠塊前哈一口氣，用鼻子仔細聞，真阿膠具有中藥特有的膠香味，而假阿膠則散發出雜味，甚至有明顯的腥臭味。優質阿膠因含有豆油輔料，會帶有淡淡的豆油味道，當溶于熱水后，會散發出膠香。而使用非純驢皮作為主原料的阿膠，在溶于熱水后會散發出腥臭味或其他異味。接下來，通過用手掰來檢測阿膠的質地。正品的阿膠質地脆硬，容易斷裂且斷面沒有孔隙，當用力拍擊時，會碎裂成數塊。而偽品則顯得堅韌，不易打碎，甚至可能彎曲。此外，挑選阿膠時還可以關注其年份。古話說：“人參要新，阿膠要陳。”目前市面上的阿膠保質期多為5年，但如果保存得當，放置在陰涼干燥處且溫度低于25℃以下，打開時無腥臭味和霉點，一般都可以使用。有實驗表明，正品阿膠如果保存得當，甚至可以經百年而功效不散。最后，在購買時務必查看包裝上是否有生產廠家和廠址信息，并盡量選擇可靠的大品牌。同時，檢查產品是否有OTC藥用標志或健字號保健品標志，如果連食字號的標志都沒有，就不要購買。對于散裝阿膠碎片來說，更容易摻假，因此最好選購整塊的阿膠片。