餅干經(jīng)過(guò)發(fā)酵，會(huì)形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。經(jīng)過(guò)烤制后，餅干中的水分會(huì)大量蒸發(fā)，使其具有易吸水的特質(zhì)。而蘋(píng)果在無(wú)氧呼吸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水。這些水分被餅干吸收后，相當(dāng)于減少了蘋(píng)果無(wú)氧呼吸的生成物，這會(huì)促使反應(yīng)向正向催化，加快正向反應(yīng)速率，使蘋(píng)果的有氧呼吸更快進(jìn)行。此外，蘋(píng)果本身含有大量水分，其蒸騰作用會(huì)將水分散失到空氣中。這部分水分同樣會(huì)被餅干吸收。因此，當(dāng)餅干和蘋(píng)果放在一起時(shí)，會(huì)導(dǎo)致餅干變得潮濕，同時(shí)加速蘋(píng)果的老化失水過(guò)程，使其變得不再新鮮。綜上所述，為了避免食物變質(zhì)和口感下降，建議不要將餅干和蘋(píng)果放在一起儲(chǔ)存。