刺刺菜是可以用來包餃子的。下面提供一個具體的制作方法供您參考：首先，準備好所需材料：豬肉500克、刺刺菜500克、適量的食鹽、調和油、花椒粉以及餃子皮。1. 將刺刺菜用清水徹底清洗干凈，備用。2. 在鍋中燒開水，然后將刺刺菜放入焯水。3. 焯水后，將刺刺菜撈出，過一下涼水。4. 過涼水后，擠壓出刺刺菜中的水分，然后將其剁碎備用。5. 將豬肉餡加入適量的水攪拌均勻至起勁，接著加入蔥末、姜末、花椒粉、食鹽、醬油、味精和植物油，繼續攪拌均勻。6. 把剁碎的刺刺菜放入肉餡中，攪拌均勻備用。7. 準備適量的餃子皮，放上適量的餡料，然后包成餃子。8. 包好餡料的餃子即可煮熟食用。