制作工藝不同，營(yíng)養(yǎng)成分不同，鈣含量不同。1、制作工藝：豆?jié){是傳統(tǒng)的飲品，是用大豆浸泡以后經(jīng)過(guò)研磨、煮沸后飲用的一種有營(yíng)養(yǎng)的飲品。而豆花是向豆?jié){中加入一種叫做內(nèi)酯的化學(xué)物質(zhì)，從而使豆?jié){中的葡萄糖凝固制作而成的。2、營(yíng)養(yǎng)成分不同：豆?jié){具有較高的蛋白質(zhì)含量，而且經(jīng)過(guò)加工過(guò)程可以保留大部分蛋白質(zhì)，因此是一種較為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。而豆花經(jīng)過(guò)凝固處理，質(zhì)地更為柔軟，容易咀嚼和消化。3、鈣含量不同：在豆花的制作過(guò)程中，需要加入石膏或者鹽鹵等材料來(lái)凝固豆?jié){，這些添加劑中含有較高的鈣含量，因此豆花相對(duì)而言富含鈣元素。而豆?jié){的制作過(guò)程中并不需要添加這些材料，所以鈣含量較低。