調餡的蔥姜水可以用冷水或溫水泡制，具體選擇取決于個人的需求和菜肴的要求。用冷水泡制蔥姜水可以更好地保存其中的活性成分和香味物質，減少營養物質的流失。這是因為在高溫下，蔥姜中的一些活性物質和香味物質容易揮發掉，而用冷水泡制可以減少這些損失。此外，用冷水泡制也可以更充分地泡出蔥姜的味道，花費的時間也相對短一些。然而，用開水泡制蔥姜水也有其優點。例如，開水泡制可以更好地釋放出姜黃素，增加其抗氧化和抗炎作用。此外，開水泡制還可以起到殺菌的作用，保證調制的餡料更加安全衛生。因此，從食材清單和制作步驟角度來看，泡制蔥姜水既可以使用冷水，也可以使用溫水，具體情況可以根據自己的需要和菜肴的要求來決定。如果追求保留香味和營養成分，那么可以選擇用冷水泡制蔥姜水。如果追求更好的殺菌效果和活性物質釋放，那么可以選擇用開水泡制蔥姜水。最后，無論選擇用冷水還是溫水泡制蔥姜水，都要注意泡制的時間不宜過長，一般10分鐘左右即可。過度泡制可能會導致營養流失或者香味不佳。另外，為了確保食品安全衛生，選購新鮮的蔥姜，并用清潔的水進行泡制。