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豆腐是微生物發(fā)酵的嗎

導(dǎo)讀是的。在豆腐制作過程中,大豆通常會被浸泡在水中數(shù)天至一周以上以溶解其中的蛋白質(zhì)和糖分。在這個階段中,一些細(xì)菌(如乳酸菌)會開始生長并產(chǎn)生酸類物質(zhì),導(dǎo)致豆?jié){的pH值下降,從而促進后續(xù)霉菌的生長。

是的。在豆腐制作過程中,大豆通常會被浸泡在水中數(shù)天至一周以上以溶解其中的蛋白質(zhì)和糖分。在這個階段中,一些細(xì)菌(如乳酸菌)會開始生長并產(chǎn)生酸類物質(zhì),導(dǎo)致豆?jié){的pH值下降,從而促進后續(xù)霉菌的生長。

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