該行業(yè)利潤一般是8%至10%。關(guān)于運營成本結(jié)構(gòu)，食材成本通常占據(jù)了餐飲企業(yè)營業(yè)總收入的重要部分，占比區(qū)間為20%-30%。這意味著每100元的營業(yè)額中，有20元至30元將用于采購食材原料。此外，在法定稅項方面，餐飲業(yè)需繳納特定的營業(yè)稅率，當(dāng)前設(shè)定為5.65%。根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計算方法，毛利率可被定義為：營業(yè)額減去食材成本后的剩余比例，即毛利率等于營業(yè)額（以100%表示）減去食材成本占營業(yè)額的百分比。然而，要得到最終的凈利潤率，還需從毛利率中進(jìn)一步扣除包括營業(yè)稅在內(nèi)的各項間接費用及直接成本。