我們實際上很早以前就已經和添加劑打交道了。購福特銳際享三重春季豪禮廣告?比如，豆腐是把大豆榨取的豆漿用鹵水（含有氯化鎂和氯化鈣）凝固制成的，鹵水就是添加劑。如果要說添加劑不好，不能用鹵水的話，那我們也就吃不到豆腐，只能喝豆漿了。還有，日本有在婚禮上送客人紅白饅頭的習慣，紅饅頭就是用食紅染成的。如果不能使用食紅這種添加劑，吃紅白饅頭的習俗也就不能保留下來了。此外，做饅頭的發酵粉小蘇打也是添加劑。凝固魔芋用的氫氧化鈣也是添加劑。不用添加劑的話，我們連饅頭、魔芋都吃不到了。這一點很重要，所以我再重復一遍——食品添加劑也是有好處的。本書通篇在說的“便宜”、“便捷”等好處。“那是不好的。”“這是危險的。”“不可以吃。”“不能買。”抹殺添加劑帶給我們的好處和“恩惠”，一味地嚇唬人，是沒有任何意義的。不應該單純地把添加劑作為敵人加以拒絕，而要想想如何與其打交道、如何面對它，自己所能接受的程度。這才是關鍵。在我演講的時候，聽眾經常會問我這樣的問題：“你說要看了標示再買，但我沒有添加劑的相關知識，連什么是什么都不知道。”“添加劑的化學名稱很難懂，一點都記不住。”很多人認為必須記住添加劑的化學名稱，并進行一定程度的專業學習才行。但根本沒有這種必要。前文也提到過，下面我再詳細說明一下。“廚房里沒有的東西=食品添加劑”。掌握這個等式，再看看食品的“背面”，只要盡量挑選沒有加入“廚房里沒有的東西”的食品，就可以了。雖說如此，我們每天都把食物吃進嘴里，卻對其“背后”一無所知。學校根本沒有教給我們關于添加劑的知識，此外，也沒有機會知道最基礎的常識。這才是個大問題。假如不知道這些知識也沒有關系，只要根據常識來判斷就已經足夠了。沒有必要再學習更多的專業知識，如化學性質等。也沒有必要特意記住添加劑冗長難懂的化學名稱及其危險度。當然，有興趣的人可以去記。即使我們不知道化學名稱，也完全能夠很好地避開添加劑，與其和平相處。科學家可能會這樣解釋：“在食品制造過程中和在以加工或保存為目的的過程中，通過添加、混合、浸潤及其他方法，使用于食品里的東西，其作用是……”但是我的解釋很簡單，“食品添加劑就是廚房里所沒有的東西”。