1 生鮮商品收貨檢驗標準1．0 鮮鴨、鮮鵝肉感觀標準：新鮮肉次鮮肉變質肉眼球平坦多皮縮凹陷、晶體稍渾濁干縮凹陷，晶狀體渾濁色澤皮膚有光澤，因品種不同呈現乳白色或紅色、灰色、灰白色等，肌肉切面有光澤皮膚光澤失去肌肉切面有光澤體表無光澤局部發綠粘度外表稍濕潤不粘手外表干燥或粘手，新切面濕潤外表干燥或粘手，新切面發粘彈性指壓后凹陷立即恢復肌肉開始松馳，指壓后凹陷立即恢復肌肉軟化，指壓后的凹陷不能恢復，有明顯痕跡氣味具有鴨鵝固有正常氣味輕度不快味體表和腹腔有不快或臭味肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具有特有香味香味差、無鮮味有腥嗅味2．0 鮮雞（雜）感觀標準一級鮮度二級鮮度色澤皮膚有光澤因品種不同而呈或黃淡紅、灰白、灰黃，肌肉切面發亮皮膚色變暗，肌肉切面有光澤粘度外表微干或微濕，不粘手外表干燥或粘手新切面濕潤眼球飽滿微縮凹陷，晶體稍渾濁彈性指壓后凹陷立即恢復凹陷恢復慢且不完全氣味氣味正常無異味，唯腹腔有輕度不快味肉湯透明澄清，脂肪團聚表面，具有香味稍有渾濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味差、無鮮味雞腳白色或灰白色，無黃皮趾殼，無血污、血水，無殘缺，腳趾根上無黑斑，允許有少數紅斑，但外觀好雞翅無殘羽，列黃衣，無傷斑和潰爛，無血水、血污，允許有少數紅斑點，允許修剪但最大范圍不超轉變關節處全腿無殘羽、無血水、血污、無殘骨，無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數紅斑，外形美觀雞胸肉無殘羽、無血水、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數紅斑雞肝外形完整，去膽，無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染，無血跡雞珍外形完整，無內膜，無脂肪，去食管雞脖去頸部皮，無羽毛、無血污、品質新鮮