天津北方網訊：李明松：學會做燒餅只需要7天，但真正要把燒餅做好，可能得研究挺長一段時間，得喜歡，得愿意琢磨，也得能堅持下來。經營時間：1993年起店鋪規模：4家店銷售規模：5~6萬個/天年銷售額：千萬左右贏利模式：加工銷售“附近是不是有家賣燒餅的？”在河西區茂名道一帶問路。“‘燒餅王’？他家總排好多人……”連續三次得到同樣的答復，并被指引向同一個地方——茂名道綜合市場對面。“燒餅王”的老板李明松說，他曾聽到有人電話約見面地點時說：“我就在‘燒餅王’這兒等……”能成為周圍居民心中的地標性商鋪，讓李明松曾經很有點激動，但現在這已經是很平常的事了，他說：“每家店門口，我都見過有人約在那兒等，不敢說太遠，方圓一公里以內的居民都知道我們店。”李明松的這種自信是有根據的，他的店分布在河西、河東，一共有4家，平均每天銷售燒餅近6萬個。而在茂名道附近幫忙指路的尚女士則說，這家店門口早中晚三個時段永遠會有十幾個人在排隊，但售貨員動作麻利，每個人其實并不用等太久。尚女士還說，自己也常常來買，“牛肉或棗泥餡的，一般用來作第二天的早飯，稍微熱一下，吃起來仍然不錯。”而在李明松看來，他的燒餅放到第二天仍然可以保持不錯的口感，只是很平常的事情，“這是好燒餅的必備條件之一。”因為，只要真材實料，掌握好比例和火候，燒餅的那種酥香，就可以被延長。不過，他也承認，剛剛烤成的時候，才是燒餅口感最好的時候。李明松說，顧客那時對燒餅的贊嘆，讓他覺得特別有成就感。為了這種成就感，李明松偶爾會在店鋪門口“蹲守”，更多的時候，他在操作間里指導操作。頭料、配料，火候，手法……李明松一直強調，雖然現在很多工序都用機器，但這做燒餅還是個手工活，講究的是感覺。而這種感覺，讓李明松有點癡迷。于是，他幾乎沒有任何娛樂，那些時間，被用來研發新口味的燒餅。從最初的7種，到現在的24種，還有正在試驗的幾種，李明松堅信，除了東西好，還要口味多。為此，他向大飯店的面點師學藝，立志要把燒餅做出點心的感覺，“可以比點心便宜，但不能比點心難吃。”他說，他想做最適合大眾口味的特色美食。或許，從16歲在窩棚里學著做燒餅那天開始，李明松就一直想用他的燒餅征服所有人。17年來，他不斷地研究和改進，增加品種，擴大規模……如今，他自營的河東總店，加上與親戚合作的三家河西店，每年可以賣出價值上千萬的燒餅。他說，他還在學習，還在研究，希望很多很多年以后，他的燒餅可以像果仁張，或是十八街麻花那樣，作為一個品牌傳承下去。