公司食堂管理規定一、目的為了規范公司食堂管理工作，專門營造一個衛生、美觀、優雅環境，特制定本管理規定。二、適用范圍本規定適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員和外來就餐人員。三、管理部門規則 1、各管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的有序進行。 2、管理內容：食品價格的評估及送包管理，質量，日常收支，監督各食堂人員，反映食堂員工意見，及時處理等。 3、負責對食堂的工作人員工作效率，績量工作態度，減少，降低成本。 4、負責食堂安全、衛生管理。 5、負責食堂（招待）管理。 6、負責對食堂的費用統籌管理。四、食堂經營食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。五、食堂管理規定及要求1、上崗要求①食堂工作人員必須做到《健康證》持證上崗。廚師必須持《廚師證》。②食堂人員必須壓有良好的衛生習慣2、食堂工作人員的衛生要求：①食堂工作人員每年進行一次體檢如不能無條件、無資質上崗，體檢費用的承擔，條件每年報公司備案。②上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔、美觀；嚴禁拖掛、衣冠不整，學不文明行為。③上崗的工作人員嚴禁及任何形式的頭部美飾化妝存在，嚴禁面部涂抹用時保證指甲的衛生和清潔衛生。④嚴禁手部染疾（灰指甲，凍瘡色斑）3、食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員在 時文明、禮貌，同時也有權對食堂規定的抗議，員工招待批評建議，員工，如哪整改，應向公司領導反映。②食堂員工必須服從公司統一管理。③食堂工作人員應遵守公司的規定，及上述規章要求，如有違反交由公司處理。④食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，的色、香、味、營養搭配等。六、食堂的管理規定1、新購要求①內專人按需配合條約，專人驗收，對不合格食品嚴禁入庫。②貨比三家 的物流配送中心和經營好，質優價廉并并招挽的新購 ③專人對食堂新購的食物進行拾查并作記錄，拾查內容與食物的，對于拾查等不合格的食品立即報告到領導，并有權監督查處處理過程。④每日新購的食品必須做好詳細名賬記錄并且公布，2、食品衛生要求①食物（食品、副產品、蔬菜、水制品、肉類、食用油、調味品）均保證干凈衛生，符合食用標準。②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。3、安全衛生規定①持證上崗②食堂衣帽嚴格執行“三不”，即不不廉潔的食物和含有農藥殘留的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。③新購蔬菜定從正規的菜切，蔬菜篩選，不準把 的肉類及制品。禽類要不斷改善食品。④分類，蔬菜要盡量在條件允許的情況下系干凈。⑤調味品要單獨存放，防止污染。⑥干貨和剩飯菜和可以放在冰柜內，用餐時加把食用。4、餐具衛生規定①每餐無一小時，開啟消毒柜，對餐具適當消毒，廚具定用開水浸泡消毒。②廚具定用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺，工作臺上。③用過的餐具、灶具必須經過“一洗”“二涮”“三沖”“四消毒”。5、環境衛生規定①每次就餐完畢，食堂工作人員定立即清理清洗餐具，炊具，水地，擦拭餐桌、餐椅。灶臺工作人員打掃地面兩殘渣，保持工作地方環境過硬。②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物，冰箱、冰柜內的食品定期消毒，分區存放，防止串味，物品柜定經常保持清潔，不得放置于工作無關的個人物品。③負責食堂所屬范圍內的環境、設備設施的清潔衛生和保養。④食堂人員禁忌對氣、電的關閉管理，杜絕灶臺及其他以外的發生。七、員工就餐要求1、時間的規定一樓員工早餐 中餐晚餐二樓員工早餐 中餐晚餐2、用餐要求①就餐環境維護衛生食物殘渣倒入回收桶內。②就餐員工安崗位要求依次排隊，不得隨意擦插隊、擁擠和喧嘩。③就餐人員進入食堂就餐的必須經管理部門申報，經查批準同意后方可就餐。④集團公司出差就餐的基就餐費用按公司有關規定收取。⑤加班員工必須做到申報。八、負責的上報，預算及管理1、食堂管理必須在每月二十八日總招待本月實際發生的作為下月的費用預算，報公司管理部及總經理審批。2、食堂管理必須按照預算支付，認真執行公司財務制度，超預算支出定事先擬支付計劃，領導批準實施。3、不得私放冷凍借的，不得用于和掛結他人使用。4、堅持食物做好殘事預算，“殘事”包括新專人，做到周清晰，賬務清晰。5、做好每月新購支付明細，統一匯總，食堂月報表各部門核報和總經理審批，6、食堂日常開支，有食堂負責人填報審批，經審批和總經理簽字后上報財務部并在下月請款時沖賬。 ---------------有限責任公司