菌菇類食材一向受人們的喜愛，不僅因為口感好，經常吃還能提高人體的免疫力，對身體好。蟲草花，總會讓人與名貴中藥材冬蟲夏草聯想到一塊，不過它倆之間卻是沒有關系的。蟲草花實際屬于一種真菌類，與常見的食用菌類食材很相似。只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"。蟲草花與菌菇類食材一樣，營養價值很高，經常吃，也是能提高身體免疫力的，特別適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用于作湯料和藥膳。今天要分享的這道蟲草花菌菇湯，除了蟲草花外，還有竹蓀、茶樹菇、黑木耳等。竹蓀，又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。以前我們常在書上看到“山珍海味”這一詞，竹蓀就是山珍其中的一種，自古就列為”草八珍“之一。有的人燉竹蓀湯喝，覺得有股洗衣粉的味道，好難聞，那是因為燉湯前沒有把竹蓀處理好。燉湯前，需要把竹蓀用淡鹽水泡軟，然后把菌蓋頭（蒂部封閉的一端）剪掉，竹蓀的傘端（網狀部分）我一般也會去除，因為竹蓀的最大氣味來源就來自于這兩個地方。茶樹菇，原為我們江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌。我們本地常用茶樹菇燉老鴨湯喝，湯味鮮美可口。市場上茶樹菇常見新鮮的與干的兩種，干的茶樹菇更香一些。在挑選茶樹菇（干品）的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。菌干粗大的、桿色比較淡、白的也不好，最好選稍微有些棕色的，.另外聞一下茶樹菇是否有清香，聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。黑木耳是我們平時最常吃的菌類食材，不論是做炒菜還是做涼拌菜，都會習慣性地用上一些它，基本上屬于比較“百搭”的食材，而且泡發率也比較高，若是配菜用，只需要泡一點就可以了。蟲草花菌菇湯【主要食材】：豬瘦肉200克、蟲草花5克、竹蓀10克、茶樹菇10克、黑木耳10克、紅棗10?！菊{ 味 料】：食用鹽6克【制作方法】：1、用溫水泡發黑木耳，大約2小時，讓水慢慢地滲透到木耳當中，木耳泡軟后清洗干凈，待用。2、將豬瘦肉用淘米水清洗干凈，切成小塊，用清水浸泡一個小時，中間多換幾次水。一方面去異味，另一方面可以讓肉里的臟東西跑出來。3、茶樹菇浸泡約30分鐘后，清洗干凈。菌桿根部如有臟東西，處理一下。4、蟲草花浸泡約15分鐘后，清洗上面的浮灰，待用。蟲草花泡的時間不要太長，會造成營養的流失。5、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘后變軟，將網狀的花冠部位清理掉，竹蓀的菌蓋頭剪掉（一定要處理掉，這是竹蓀氣味的來源）。然后再次清洗干凈，剪成段，待用。6、把切好塊的瘦肉放入到砂鍋中，加入適量的清水。最好是一次性加夠，后面中途不要再加了。煮滾后，用勺撇掉浮沫，把茶樹菇放進去，待鍋內的水再次煮滾后調中小火燉。7、燉30分鐘后揭開蓋，依次加入洗干凈的紅棗、竹蓀、蟲草花，蓋上砂鍋蓋繼續燉30分鐘。8、30分鐘后，揭開蓋，放入食用鹽，把蓋蓋上，關火，用余溫燜10分鐘后，即可將盛出食用?！綯ips】：1、蟲草花、竹蓀、茶樹菇、黑木耳均為干品，如果蟲草花、茶樹菇為新鮮的食材，則晚些時候放。2、菌菇類本身就是味道鮮美的食材，與瘦肉一起煲湯很適合，不要再放味精或是雞精，只用食用鹽調味足夠了。煲一回蟲草花菌菇湯，所用的食材不需要很多，但湯味著實鮮香好喝。而且這些食材對身體都有一定的好處，煲湯的方法也簡單，隔三差五地煲上一回，既可滿足口腹之欲，又可增強身體免疫力，也算是一舉兩得了！