電飯鍋涂層最主要的作用是受熱均勻，保證鍋內(nèi)食物均衡受熱，達到不糊鍋的作用和效果。如果涂層破了最好是換新的電飯鍋，因為這個涂層吃進體內(nèi)不能被分解，長期滯留體會甚至?xí)掳?。電飯煲的?nèi)膽涂層基本上分兩類：一類是水性不粘氟碳涂料，主要是由PTFE提供不粘性。另一類是近幾年才興起的陶瓷涂料。區(qū)分水性氟碳涂料鍋和陶瓷涂料，可以通過看漆膜的顏色來辨別，非常光滑而且光澤度很高的是陶瓷涂料;偏軟且光澤度不高，基本上都是黑色的是水性氟碳的。目前我國的電飯鍋內(nèi)涂層多是用特氟隆為原料，也就是一種含氟的高分子。這種材料與不粘鍋的材料一樣，在250度以上的高溫會分解出對人身體有害的物質(zhì)。不過鑒于電飯鍋的溫度一般不會超過100度，所以烹飪的過程中還是相對安全的。不過，這種材質(zhì)容易受到大米、肉等酸性物質(zhì)的腐蝕，一旦受到腐蝕后會導(dǎo)致涂層脫落。這種涂層如果吃進體內(nèi)是不能被分解的，而且也不易排泄，長期滯留體內(nèi)甚至?xí)掳?。一旦發(fā)現(xiàn)家中的電飯鍋出現(xiàn)涂層脫落的現(xiàn)象，就應(yīng)該停止使用。