食用碳酸氫銨當(dāng)然沒毒。

碳酸氫銨，化學(xué)膨大劑的其中一種，用在需膨松較大的西餅之中。面包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產(chǎn)生氣體,產(chǎn)物是氨氣，由于氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產(chǎn)品里的話.會使成品有股氨臭味。

一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易于揮發(fā)，也有許多人叫它阿摩尼亞。碳酸氫銨可以作為某些食品的添加劑，安全性比較大的，而且這個物質(zhì)分解的時候全部是氣體，無殘渣。也沒有潛在的污染性，如果你擔(dān)心有異味，可以把花生晾曬一下就可以了，沒有必要過于擔(dān)心。

碳酸氫銨，分子式NH4HCO3，相對分子質(zhì)量79.06。性狀： 碳酸氫銨為白色晶體粉末，有氨臭，相對密度1.586，熔點(diǎn)36~60℃。性質(zhì)不穩(wěn)定，在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外溫下相當(dāng)穩(wěn)定。在空氣中易風(fēng)化，有吸濕性，潮解后分解加快。

易溶于水，17.4g/100mL（20℃），水溶性呈堿性，0.08%水的溶液的pH為7.8。溶于甘油，不溶于乙醇。