將食用堿分別添加到白酒與白醋中，有氣泡產生的為白醋，沒有反應的為白酒。

原理解釋如下：

1、食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品；

2、碳酸鈉與碳酸氫鈉均為堿性化合物，易與酸發生反應；

3、白醋的主要成分是醋酸，即白醋呈酸性；

4、白酒的主要成分是乙醇，乙醇不具有酸的通性，不與堿性物質發生反應；

5、白醋中加食用堿，實質上是利用中和反應原理，此時除了生成“鹽”（反應生成物）和水外，還有二氧化碳的生成，所有會有氣泡產生，而白酒無法與食用堿發生反應，所以沒有現象產生。

因此，加入食用堿后，觀察是否有氣泡產生即可分辨白酒和白醋。

參考資料來源：百度百科-食用堿

參考資料來源：百度百科-醋酸

參考資料來源：百度百科-乙醇

參考資料來源：百度百科-中和反應