小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)；（陳粟米味苦，性寒）小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來(lái)說(shuō)，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。　　小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。 　　營(yíng)養(yǎng)分析 　　1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；　　2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；　　3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；　　4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 　　相關(guān)人群 　　一般人均可食用　　1. 小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；　　2. 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。