話化類是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口干舌燥，(那時候又不如現在這般便利，飲用水說來便來)便含一顆話化在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話化"）。

擴展資料：

話化類含有：乙酰磺胺酸鉀(又名安賽蜜)是一種食品添加劑，是化學品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑）。

對熱和酸穩定性好等特點，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度30%~50%。安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質與糖精相似。高濃度時有苦味。

我國衛生部于1992年5月正式批準安賽蜜用于食品、飲料領域.按我國GB2760－90規定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，最大使用量0.3g/kg但不得超標使用

參考資料來源：百度百科-陳皮

參考資料來源：百度百科-梅子