補充營養、促進消化、增強免疫力、抗氧化、增強食欲。1、補充營養：茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，大蒜含有糖分、脂肪、膳食纖維、鉀、磷等成分，適量食用茄子大蒜糖水，可以為人體補充營養。2、促進消化：茄子中含有豐富的膳食纖維，和大蒜糖水一起食用可以促進胃腸道蠕動，起到助消化的作用。3、增強免疫力：適量食用茄子大蒜糖水，其中含有的營養成分可以增強人體的免疫力。4、抗氧化：茄子和大蒜中富含抗氧化物質，茄紅素和大蒜素。茄子大蒜糖水中的物質有助于中和自由基的活性，減少細胞氧化損傷，起到抗氧化的作用。5、增強食欲：茄子味道清新，大蒜辛辣，茄子大蒜糖水食用可以刺激味蕾，增強食欲。