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當前位置：首頁資訊面團發酵后冷藏含水量高嗎

面團發酵后冷藏含水量高嗎

導讀高。發酵的面團允許更多的水分從環境中滲入，發酵過程有助于分解麥粒成分，從而促進水滲入并形成更軟的結構，使面團更容易接受水分，含水量也會相應增加。在冷藏處理過程中，封閉的溫度環境也有利于面團的發酵，從而增加水分的吸收。

高。發酵的面團允許更多的水分從環境中滲入，發酵過程有助于分解麥粒成分，從而促進水滲入并形成更軟的結構，使面團更容易接受水分，含水量也會相應增加。在冷藏處理過程中，封閉的溫度環境也有利于面團的發酵，從而增加水分的吸收。

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