車仔面主要是非油炸手工制作而成,而普通面（如方便面）則主要是通過機器制作，且很多是油炸而成。材料不同：車仔面以小麥粉和面粉為主要材料；而普通面的材料可能更加多樣，具體依據不同的面條類型而定。口感不同：車仔面是軟軟的手工面條，有點像是煮軟了的熱干面；而普通面則依據其制作方式和材料的不同，口感也會有所不同，如方便面是硬的油炸面，用開水泡軟之后仍具有彈性。味道與香氣：車仔面的味道通常較大，且更加鮮香可口；而普通面的味道可能相對平淡。搭配與選擇：車仔面的一大特色是食材全由自己選擇，包括面條、配料和湯汁，如牛腩、魚丸、咖喱魚丸、豬腸、蘿卜及青菜等；而普通面則通常沒有這種自由度，更多的是固定搭配好的面條和調料包等。保質期不同：由于車仔面是非油炸的，其保質期相對較短；而普通面如方便面等，因為油炸后不易壞，且添加了防腐劑，所以可以長時間儲藏。起源與文化背景：車仔面起源于1950年代的香港，是香港市民生活水平較低的年代的特色面食，屬于粵菜；而普通面則可能有著更加廣泛和多樣的起源和文化背景。