扣肉上鍋蒸要15到30分鐘時間。扣肉上鍋蒸的時間取決于鍋的類型和扣肉的厚度，如使用普通的蒸鍋，在水燒開后放入扣肉，蒸煮時間在30分鐘，這個時間可以確保扣肉完全熟透，同時不會讓肉質(zhì)變得過爛，但如使用高壓鍋，由于高壓鍋內(nèi)的壓力較高，扣肉能夠更快地熟透，在水燒開后放入扣肉，蒸煮時間在15到20分鐘，這樣可以保證扣肉熟透，同時保持肉質(zhì)的鮮嫩，此外扣肉是切片蒸煮，時間相對較短，在水燒開后放入扣肉片，蒸煮時間在15分鐘。扣肉是一道用豬肉制成的常見中國菜肴，也可以制作成罐頭食品，扣肉的扣是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程，扣肉以梅菜扣肉最為著名，狹義的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為正氣菜而久負(fù)盛名。