外觀檢查。通過觀察食品包裝上的破損、不正常氣泡等現象來判斷食品質量。感官檢驗。通過品嘗和觸摸食品來了解其品質，包括氣味、外觀、風味、質地等。理化檢測。利用儀器或人工測量來判定食品中成分含量及比例，從而推算出產品的保質期限，這包括檢查pH值、渾濁度、黏稠度、游離脂肪酸和揮發性氮總量等關鍵性指標。微生物檢測。評估食品質量和安全性、包括檢查大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物的數量和類型。TAC測定和pH值測定。測定蛋白質和糖類的含量、計算出產品的酸價損失率、以及根據國家標準規定pH值是否在安全范圍內。此外、食品保質期的確定還涉及安全性評估、實驗驗證、多指標測定等方法。例如、通過在恒溫恒濕培養箱中放置產品、每月檢測一次質量衛生指標、連續3個月檢測穩定后、可初步確定產品的保質期。在制定1種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析