雪山石斛珠寶真假鑒定的方法如下：1、外觀檢查法。真石斛通常外觀呈淺黃色，表面光滑、花蒂完整、質地緊密、紋理清晰，而假石斛則較為粗糙，顏色呈灰色或淺褐色，表面有破損或凹凸不平等缺陷。另外，一般品質比較好的石斛看起來都是大小勻稱、顆粒飽滿的，色澤也會偏深一點。2、氣味辨別法。真石斛有濃郁的清香味，而假石斛或者是劣質石斛的氣味則相對不明顯，可能會有異味。正宗品質優良的石斛都是沒有異味的，而且還自帶一種淡淡的青草香味。3、破損度辨別法。真石斛的破損度很低，因為石斛很脆，而假石斛的質地相對松軟，容易出現破損等情況。4、用火燒辨別法。真石斛燒起來會有類似冰糖燃燒的熏香味，質地堅硬，而假石斛較為粗糙，燒起來沒有明顯的香氣。5、用水浸泡辨別法。將石斛浸泡在水中，真石斛會很快變軟，而假石斛則需要較長時間才會變軟。6、咀嚼辨別法。將一粒石斛楓斗放進嘴巴里面咀嚼，若能夠嘗到石斛微微的甘甜味，而且嘴巴里面也會感覺到黏黏的，接著石斛就會融化在嘴巴里面，那么這種石斛的品質一般比較好。