即墨老酒與黃酒的主要區別如下：1、產地不同。即墨老酒主要產自山東即墨，是中國歷史悠久的酒類之一。黃酒在中國各地都有生產，尤其是江浙一帶。2、原材料不同。即墨老酒選用高粱、玉米、黑芝麻、大米等當地特有的原料，而黃酒的主要原料包括糯米、大米、麥、豆等。3、釀造工藝不同。即墨老酒的釀造過程注重保持高溫高濕的環境，通過天然發酵產生獨特的口感和香味，而且其釀造還需要經過多年的陳釀。黃酒的釀造通常涉及糯米的蒸煮、豆類的浸泡等工序。4、口感和風味不同。即墨老酒的口感較為醇厚，酒精度數相對較高，口味獨特，而黃酒口感甜潤，略帶綿柔，同時帶有獨特的酒香味。5、食用方法不同。即墨老酒常用于清蒸魚、蔥燒海參等菜式中，也可以作為餐后酒來享用，有助于消化和排毒。黃酒多數在烹飪和烹調中使用，可以起到調味和去腥的作用。