醬塊子隔得好有秘訣，醬塊不要烀的太干，醬塊不要太小，用報紙包好放在二十度左右的架子上，十天八天的翻動一下保持屋里的溫度不要太低，這樣發出來的醬塊里面又紅又有香氣。烀豆做醬塊存放溫度比較常溫狀態，不能太涼地方。如太涼醬塊就隔的不好，溫度要適合熱些，不要放在潮濕的地方，這樣醬塊會隔的挺好的。做烀醬塊第一就是要控制好溫度，如果是在南方就春天也可以在我們家鄉就四五月份。把黃豆煮熟把他壓實了放好，還要在面上蓋上新鮮的布條。操作步驟如下：1、選擇瓶子是第一步，瓶子是能夠耐熱、可以完全密封的玻璃瓶。2、用來保存醬的瓶子要燙洗消毒，然后倒置將水分控干，必須保證瓶內沒有油和生水。3、裝瓶時，在瓶口1厘米處留空隙，加少量高度白酒或檸檬汁，不喜歡可不加，以保證其密封性，一定要在醬很熱的情況下就擰緊瓶蓋。4、瓶蓋如果無法保證其密封性，可以先蒙上1到2層的保鮮膜再擰緊瓶蓋，也可以使用蠟封。5、開封后的醬要放入冰箱進行保存，最好在1個月內吃完。6、醬為了食用安全，應在開封后將最上面一層刮掉。