米糊和豆?jié){模式的區(qū)別如下：1、使用的物料不同。米糊模式主要適用于大米、小米、糯米等谷物類食材；而豆?jié){模式則適用于各種豆類，如黃豆、黑豆、紅豆等。這是因?yàn)椴煌氖巢募?xì)胞結(jié)構(gòu)不同，需要不同的處理方式才能達(dá)到最好的破壁效果。2、設(shè)備參數(shù)不同。由于物料的不同，米糊模式和豆?jié){模式所需要的設(shè)備參數(shù)也有所不同。米糊模式需要更低的轉(zhuǎn)速和更短的時(shí)間來達(dá)到適宜的稠度和細(xì)膩的效果；而豆?jié){模式則需要更高的轉(zhuǎn)速和更長(zhǎng)的時(shí)間來完全破壁乳化。3、制作出來的食品口感不同。米糊偏甜，口感細(xì)膩，適合加入糖、紅棗等食材一同煮熱食用；豆?jié){則偏淡，口感清香，適合加入鹽、糖、花生等調(diào)料食用，也可以用來制作豆腐等豆制品。