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菌種的產(chǎn)酸能力對接種量有何影響

導(dǎo)讀種量過大,菌種的生長速度會(huì)加快,但同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)消耗迅速,代謝產(chǎn)物積累減少。導(dǎo)致菌種在發(fā)酵液中過早耗盡營養(yǎng),影響產(chǎn)酸效率。相反,接種量過小,菌種的生長速度會(huì)減慢,發(fā)酵周期延長,產(chǎn)酸效率也會(huì)受到影響。

種量過大,菌種生長速度加快,過小則減慢。種量過大,菌種的生長速度會(huì)加快,但同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)消耗迅速,代謝產(chǎn)物積累減少。導(dǎo)致菌種在發(fā)酵液中過早耗盡營養(yǎng),影響產(chǎn)酸效率。相反,接種量過小,菌種的生長速度會(huì)減慢,發(fā)酵周期延長,產(chǎn)酸效率也會(huì)受到影響。

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