白酒總酯空白皂化處理的步驟如下：1、準(zhǔn)備所需設(shè)備和試劑：包括恒溫水浴鍋、氫氧化鈉、白酒樣品、燒杯、玻璃棒、電子天平等。2、取適量的白酒樣品，用電子天平準(zhǔn)確稱(chēng)量，并記錄下質(zhì)量。3、在燒杯中加入適量的氫氧化鈉溶液，用玻璃棒攪拌均勻。4、將稱(chēng)量好的白酒樣品加入燒杯中，用玻璃棒攪拌均勻。5、將燒杯置于恒溫水浴鍋中，保持溫度在100℃，皂化30min。6、取出燒杯，冷卻至室溫，然后用適量的水稀釋?zhuān)瑪嚢杈鶆颉?、用滴定管取適量的稀釋液，加入適量的指示劑，用已知濃度的酸標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，記錄下消耗的酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。根據(jù)消耗的酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，計(jì)算出白酒中總酯的含量。