弱酸性。巖茶是武夷山的特產，屬于烏龍茶的一種，以其獨特的巖韻和香氣而聞名。巖茶的茶湯呈弱酸性，pH值大約在5.5到6.5之間，主要是因為茶葉中含有茶多酚和鞣酸類這兩種酸性物質。巖茶的酸堿性受到沖泡時間、沖泡溫度、加工工藝、茶葉嫩度等因素的影響，不同的巖茶品種、山場、年份等也會有所差異。巖茶雖然在pH值上屬于酸性，但作用于人體則為堿性食品，不會存在對于身體酸堿度平衡的破壞。巖茶中含有的鉀、鈉、鈣等金屬元素，在體內消化、水解后的產物呈現出堿性，所以巖茶應歸類為堿性食物。巖茶中的酸味并不是壞事，而是巖茶本身自帶的天然味道，有助于提升茶湯的層次感和回甘度。有些陳年巖茶在一定的醇化期內茶湯會產生酸味，這種酸被稱為“武夷酸”，不會有太強烈的刺激感，比較柔和自然，入口后酸能轉化為甜。