一般來說，米水比例為1比1.3的比例。如果是糙米和白米混合烹煮，可以按照米水1：1.7的比例來放水。糙米的質地比較硬，放水的量根據米量多少而定，一般來說，米水比例為1比1.3的比例。如果是糙米和白米混合烹煮，可以按照米水1：1.7的比例來放水。將糙米倒入水中以后，輕輕揉搓米粒，將表面的粗糠搓洗掉，如果希望煮出來的飯更軟糯，可以將米粒放在手掌上搓磨，將糙米表面搓出一些裂痕，這樣的糙米更容易吸收水分，煮出來也更香軟。糙米具有提高人體免疫力、加速血液循環、消除煩躁、促進腸道有益菌繁殖、加速腸道蠕動、軟化糞便等功效。對于預防心血管疾病、貧血癥等病癥效果顯著。此外，糙米中的膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，進而幫助商脂血癥患者降低血脂。糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益，因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中所含的辭、鉻、錳、機等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。