豬肉切開中間有點發黑的情況一般這種有四種情況：一是變質導致發霉了,這時的肉味道上肯定是和正常的肉不一樣的,這種一定不能吃。二是血液凝集在一個地氧化之后方引起的,有時候很大一塊,有時候一點點,這種肉可以把黑點點去掉還是可以吃的,一定要煮熟。三是毛囊炎,豬皮下毛囊部分有炎癥導致毛囊發紅、發黑。這種可能性很大,這種豬頭把黑的切掉,其余的可以吃。四是豬在發熱的時候宰殺,導致皮下出血點。正常的豬肉是鮮紅色或粉紅色，這樣的肉比較新鮮，口感軟嫩。但有些豬肉顏色發暗，甚至發黑；也有些豬肉顏色發白，這都是不正常的。
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