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熒光法測定的是食品中抗壞血酸的總量對嗎

導讀熒光法測定的是食品中抗壞血酸的總量對。經查詢相關信息,測定維生素C的常用方法有靛酚滴定法、苯肼比色法、熒光法和高效液相色譜法等。苯肼比色法和熒光比色法測得的都是抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的總量,其中以熒光法受干擾的影響較小,準確度較高。通過熒光法測定食品中的抗壞血酸是建立在鄰苯二胺基礎上的,使其與抗壞血酸發生熒光反應。

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