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果膠酶活測不出來

導讀原因是果膠酶活已失效。果膠酶活一經取出,就需要立馬進行測定,超過一定時間就會被氧化失效,檢測不到。果膠酶活測常用亞碘酸法。根據果膠酶能催化單糖之間糖苷鍵水解的原理,用過量碘溶液氧化糖醛酸,使其還原成醛,以硫代硫酸鹽滴定過量的碘,根據硫代硫酸鹽當量數測出相應的游離糖醛酸的量,從而可計算出果膠酶的活性。

原因是果膠酶活已失效。果膠酶活一經取出,就需要立馬進行測定,超過一定時間就會被氧化失效,檢測不到。果膠酶活測常用亞碘酸法。根據果膠酶能催化單糖之間糖苷鍵水解的原理,用過量碘溶液氧化糖醛酸,使其還原成醛,以硫代硫酸鹽滴定過量的碘,根據硫代硫酸鹽當量數測出相應的游離糖醛酸的量,從而可計算出果膠酶的活性。

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