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當前位置：首頁資訊酵母菌發酵總酸高于乳酸菌發酵為什么

酵母菌發酵總酸高于乳酸菌發酵為什么

導讀代謝產物不同。酵母菌在發酵過程中主要產生乙醇、酸和其他一些揮發性化合物等，而乳酸菌則主要產生乳酸。因此，酵母菌發酵產生的總酸包括乙酸、蘋果酸等多種有機酸，而乳酸菌發酵主要產生乳酸，因此總酸含量相對較低。

代謝產物不同。酵母菌在發酵過程中主要產生乙醇、酸和其他一些揮發性化合物等，而乳酸菌則主要產生乳酸。因此，酵母菌發酵產生的總酸包括乙酸、蘋果酸等多種有機酸，而乳酸菌發酵主要產生乳酸，因此總酸含量相對較低。

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