燉魚(yú)吃著發(fā)面可能是因?yàn)轸~(yú)不新鮮，也可能是因?yàn)榕腼儾划?dāng)或者制作步驟出現(xiàn)問(wèn)題。在食材清單上，新鮮的魚(yú)肉應(yīng)該是帶有自然腥氣的，若沒(méi)有，則說(shuō)明魚(yú)可能已經(jīng)存放過(guò)久，這樣的魚(yú)肉往往口感上會(huì)缺乏彈性和香味。制作步驟方面，烹飪魚(yú)肉時(shí)應(yīng)該注意把魚(yú)肉提前處理好，如使用較高的油溫下鍋，然后調(diào)成小火，慢慢煎。另外，在烹飪過(guò)程中不要忘記適時(shí)翻面。煎好的魚(yú)肉再進(jìn)行燉煮的話，一般不會(huì)出現(xiàn)口感發(fā)面的情況。因此，如果燉煮的魚(yú)肉口感發(fā)面，可能是由于購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)不新鮮或烹飪處理不當(dāng)。為避免這種情況，建議購(gòu)買(mǎi)新鮮魚(yú)，并在烹飪前仔細(xì)處理魚(yú)肉。